Cafeteras turcas Cezve para preparar el mejor moka turco
El café turco, o moka turco, es la forma más antigua conocida de hacer café. El café en polvo extremamente fino se hierve con azúcar en un pote pequeño y se sirve sin quitar los pozos del café molido. La pequeña jarra tradicional con el mango largo se puede encontrar en casi todos los hogares árabes y turcos. A estas cafeteras turcas se les conoce con el nombre de Cezve o Ibrik. Te presentamos los mejores modelos.
Estas bonitas jarras a menudo están hechas tradicionalmente de cobre o latón martillado, ocasionalmente también de plata u oro. En tiempos más recientes, las cafeteras turcas también están hechos de acero inoxidable, aluminio o cerámica. La preparación del café en un Cezve no es nada difícil. Aún así, hay algunas cosas a las que debes prestar atención, como también te mostramos en esta guía.
Cafe turco - Café a la turca o Moka turco?
A pesar de su nombre, la moka turca y árabe tienen poco en común con la preparación en la cafetera de moka italiana. El café de la típica caffettiera, que casi no falta en ningún hogar italiano, se crea mediante presión de vapor.
A diferencia del café a la turca, el polvo se queda en la cafetera. Luego, también se puede decir moca o moka. Según la RAE es: "Café de buena calidad procedente de la ciudad de Moka"
Un Cezve, es una pequeña olla de mango largo con un borde vertedor diseñada específicamente para hacer café turco.
Las mejores cafeteras turcas Cezve (y las más bonitas)
Un Cezve turco (también Ibrik, Briki), tradicionalmente, está hecho de cobre. Sin embargo, también puedes encontrar modelos de acero inoxidable, aluminio o cerámica. Esta es una selección de cafeteras que necesitas para preparar el café turco, si lo quieres preparar manualmente.
1. DEMMEX Cafetera Cezve de cobre
Cafetera turca de cobre grabada a mano para 3 tazas de café fabricada por artesanos en Turquía.
El recipiente viene sin lacado y va a desarrollar una pátina natural como es normal en el cobre. El cevze de la marca DEMMEX trae su cuchara de madera. Capacidad: 255 ml. También disponible en cobre antiguo y cobre mate.
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2. Cafetera turca de cobre de 380 ml con mango de madera
Cevze de cobre estañado, hecha a mano. Volumen total: 380 ml. Es adecuado para cocinas de gas, eléctricas, de cerámica y de camping, sin embargo no se puede usar sobre placas de inducción. Esta cafetera de moka destaca no solo por su acabado encantador, sino también por su extraordinaria calidad.
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3. Cafetera de cobre de Nosy Nomad
Estupenda ollita Cezve, recubierta de estaño en el interior para 6 tazas de café turco. Viene con una original cuchara vintage otomana. Cada pieza de cobre es única, hecha a mano en Turquía por artesanos experimentados. Por lo tanto, pequeñas variaciones en el diseño y el tamaño son normales. Estas cafeteras turcas están disponibles para 2, 4, 6, 10 tazas y en cobre plateado y cobre plateado tallado.
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4. Jarra de café turco con revestimiento de cerámica NAVA
El revestimiento de esta jarra es antiadherente, resistente a los arañazos y al calor. Tiene una práctica boquilla para verter fácilmente y un mango ergonómico, también resistente al calor. Este Cezve moderno es apto para cocinas de gas, eléctricas, vitrocerámicas y halógenas. Tiene una capacidad de 660 ml.
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5. Jarrita Mokka de WMF Gourmet - Cafetera Turca
Esta jarra para moka fabricada en acero inoxidable Cromargan 18/10 de alta calidad es ideal para preparar un moka turco fuerte. El mango largo mantiene las manos fuera de la zona de peligro. El borde de vertido permite verter sin goteo y, por supuesto, la jarra se puede lavar en el lavavajillas. Como todo menaje de WMF es indestructible, fácil de cuidar, duradero. Esta cafetera turca "muy germánica" tiene una Capacidad de 0,34 l.
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6. Karaca Elkt Cezve eléctrico
Cezve eléctrico de Karaca Çelik es nuestra recomendación para que prepares un café turco de excelente sabor. Esta cafetera turca eléctricoa proporciona un uso extremadamente ergonómico y fácil por su uso inalámbrico. Te permite cocinar hasta 3 tazas de café. Su cuerpo de acero inoxidable es resistente y de larga duración. El sistema evita el funcionamiento sin agua proporciona un uso seguro.
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¿Que es una cafetera moka turca?
El moka "verdadero" proviene de la jarra moka turca o árabe. Sus nombres: Ibrik (turco, derivado del árabe, que significa una olla para líquidos con un mango largo) o Cezve (turco, del árabe "madera ardiente/carbón").
Las cezve o ibrik suelen tener forma de trapecio y se ensanchan un poco hacia la parte inferior. Esta cafetera turca tiene un mango largo. En el mundo árabe, la cafetera de moka suele tener hermosas decoraciones que son un verdadero punto de atracción en la cocina. Tradicionalmente están hechas de cobre y tienen paredes extremadamente delgadas y dimensiones delicadas. Hoy en día, sin embargo, también hay jarras de aluminio mucho más baratas. Sin embargo, estas son criticadas por el material utilizado.
¿Como se prepara un café turco?
Con la cafetera moka árabe o turca, el café (6 a 7 gramos) y el agua (65 ml) se hierven juntos en un recipiente. En la mayoría de los países, este líquido se mezcla con azúcar, cardamomo, clavo, canela u otras especias.
Normalmente, primero se vierte el agua en la olla, seguida del azúcar y el café. Se revuelve el café y el azúcar hasta que el café se haya hundido y el azúcar se haya disuelto. Ahora se calienta la cafetera a fuego lento y se deja de mover.
Cuando el moka hierva por primera vez, se formará espuma en la superficie. Ahora hay que sacar la cafetera del fuego y verter la espuma (solo la espuma!) en una taza. Independientemente de la técnica, la taza con la espuma más espesa se considera la mejor.
Entonces, se vuelve a hervir el café en la cafetera moka antes de verter el líquido restante en la taza. Por cierto, una taza de moka tradicionalmente contiene alrededor de 60 a 90 ml de café.
Un café turco bien preparado se caracteriza por su espesa espuma de café, su consistencia homogénea y la ausencia de partículas de café. El café se bebe caliente y se suele servir con un vaso de agua fría para refrescar el paladar antes de disfrutar del café.
¿Qué café en polvo se utiliza para un café turco perfecto?
En la clásica cafetera moka turca o árabe se suele usar café de Yemen o Etiopía. En principio, sin embargo, se puede utilizar cualquier café, siempre que esté molido muy, muy fino.
¿Existe un café en polvo perfecto?
Sabor con cuerpo y aromas increíbles: Un café moka tradicional convence con su toque especial y nos acerca un poco más a Oriente. El café moka de Etiopía, Boconó Specialty Coffee Etiopia inspira sobre todo con una fuerte nota de cacao y deliciosos tonos frutales. Dependiendo de la zona de cultivo, el café en polvo también puede tener aromas florales o incluso a jazmín. ¿Sabías que el moca etíope contiene una gran cantidad de granos perlados? Estos se consideran de muy alta calidad y se comercializan más caros que los granos de café convencionales.
Si quieres que la tradición turca o árabe se abra camino en tus propias cuatro paredes, probablemente lo mejor sea que te atiendan en un supermercado turco o árabe (o en Amazon). La mayoría de las veces, el moka no se elabora con café moka de un solo origen. El requisito más importante para el polvo para la jarra de moka tradicional es el grado de molienda extra fino. A la moka se le pueden añadir diferentes especias como cardamomo, clavo, canela, agua de rosas y, sobre todo y preferiblemente, mucha azúcar.
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Bosphorus - Juego de 16 piezas de café turco (árabe griego)
Juego completo para café turco (y griego) grabado. Fabricado en Turquía por Copperbull compuesto de:
- 1 cafetera de cobre CopperBull de 2 mm de grosor con sello a mano. Forrado con latón apto para alimentos para mayor durabilidad y facilidad de limpieza.
- 2 tazas de porcelana con platillos, portavasos y tapas. 1 bandeja para servir grabada.
- 1 tazón grande / 1 pequeño para azúcar / delicia turca (dulces) con tapas.
- 2 x 3.3 oz Premium Mehmet Efendi Café (desde 1876).
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Photo by Ricardo Díaz on Unsplash
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